Kuidas piima säilitada
Piim, mis on pakendis märgitud perioodil külmkapis 2 kuni 6 kraadi temperatuuril, kus see osteti, hoiti. Piima säilitatakse ka külmas, kuid seda tuleb enne kasutamist keeta.
Kuidas hoida liha ja kala
Liha ja kala hoitakse temperatuuril 2-6 kraadi nelikümmend kaheksa tundi, rups - 24 tundi.
Kuidas mune hoida
Munad ladustatakse külmkapis kümne kuni viieteistkümne päeva jooksul. Nad on väga vastuvõtlikud lõhnadele, nii et neid hoitakse teistest toitudest eraldi. Praktidega mune tuleks kasutada eriti varsti - ühe kuni kahe päeva jooksul.
Kuidas hoida võid
Või, pakendatud fooliumile või pärgamendile, säilitatakse külmkapis 5-7 päeva. Ghee säilitatakse 15 kuni 20 päeva jooksul.
Kuidas hoida taimeõli
Taimset õli hoitakse toatemperatuuril pimedas, hästi suletud toites mitmeks kuuks, külm - kuni aasta. Salvestatud taimeõli mõnikord tekib ebameeldiv lõhn ja maitse. Seda õli toidus ei tohiks kasutada.
Kuidas värskeid köögivilju säilitada
Värskeid köögivilju tuleb hoida jahedas kohas, kus õhuniiskus on 85-90% (ideaalne koht on kelder, külm ajal isoleeritud lodža). Kauplused, millel puudub juurdepääs valgusele. See on eriti oluline kartulite puhul, sest isegi valgustatud valgustuses tekitatakse mürgine aine, mida nimetatakse solaniiniks ja mis annab reisijatele rohelise värvi. Sellised toidulisandid on ohtlikud. Porgand, peet ja peterselli juured pikaajaliseks ladustamiseks asetatakse hästi pisut niiskesse mullapinnale.
Kuidas puuvilju ja marju säilitada
Puuvilju hoitakse ligikaudu samadel tingimustel kui köögiviljad. Pikaajaliseks säilimiseks tuleks valida terved, mitte kahjurite, puuviljadega nakatumata. Paljud marjad (jõhvikad, molluskiruad, mustikad, praht) hoitakse külmutatud kujul hästi. Näiteks tuleks need sulatada ainult vahetult enne tarbimist.
Tahkete ainete säilitamine
Looteid tooteid (teravili, jahu) hoitakse toatemperatuuril tihedalt suletud klaasist või metallist purkidega. Need tooted kontrollitakse perioodiliselt kahjurite eest. Enamike teraviljade kõlblikkusaeg võib olla üsna pikk - kuni mitu kuud. Kaerahelbed, eriti "Hercules", ei kehti selle enamuse kohta. Tänu kiirele oksüdeerumisele ostetud rasvasisalduse suure osakaalu (kuni 6%) omandab toode ebameeldiva järelmaitse.
Kuidas leiba hoida
Leibi võib kõige paremini hoida spetsiaalsetes leivakastmes (emaileeritud, puidust), kus see võib jääda värskeks 2-3 päeva. Maitsekarbi tuleb aeg-ajalt korrast välja purustada ja pühkida salvrätikuga, mis on leotatud üheprotsendilise laua äädika lahuses.
Kuidas tooteid käidelda
Toidu valmistamisel on väga tähtis jälgida erinevate toodete töötlemise soovitatavaid meetodeid. See võimaldab mitte ainult parandada nõude maitsekvaliteeti, vaid ka suurendada oluliste toiduainete säilimist.
Piim ja piimatooted
- Piim pannakse kastrulisse keema, see ei ole enam emaljastatud paksendatud põhjaga, kuna see põleb. Eelnevalt pannakse see külma veega.
- Kui piima põletatakse, kohe valage see teise konteinerisse, lisades soola ja asetage see nõusse külma veega, mis aitab teil vältida ebameeldivat järelhaltajat.
- Selleks, et piim ei keeks keemistemperatuuri ajal, on võimalik kasutada spetsiaalset seadet ("valvurit"), mis on valmistatud emaileeritud või portselanist kruust ülestõstega.
- Piima ei soovitata ladustada vaske, tsingitud ja plekkpurgiga anumates.
- Piimatooted tuleb kõigepealt pesta külmas vees ja seejärel kuumas vees.
Liha ja linnuliha
- Liha sulatatakse aeglaselt toatemperatuuril, nii et ekstraheeritud liha mahl imendub tagasi.
- Kui sa tapad veiseliha pulbrist õhtust, sööb see hommikul palju kiiremini ja maitseb.
- Lindu rümpade parem äraõmbamine aitab teil järgmisi toiminguid: puhastada rümbad sulgede jääkidest, kuivatada ja riivida kliid või jahu ülejäänud juuste korjamiseks.
- Kui te puruneb sapipõie juhuslikult, soola rapsi värvitud alad soolaga ja loputage need põhjalikult külma veega.
Kala
- Selleks, et säilitada mineraalaineid räbalastel kaladel, sulatage see soolvees (10 g soola 1 floe kohta).
- Enne kalafilee valmistamist sulatage see täielikult, kuna see annab palju mahla ja nõude maitse halveneb.
- Raskete eemaldatavate kaaludega kalad (ahven, haugid) vähendavad keeva veega 15-20 sekundit. Ärge võtke seda protsessi liiga kaugele, sest kaalud lähevad koos nahaga.
- Kui te purustatud sapipõie, värvitakse, tuleb kala hõõru soolaga ja loputada külmas vees.
- Toiduvalmistamisel hävitatakse mere kala eriline lõhn (lesta, turs, hiid), mis aitab puljongil lisada kurgid (1/2 tassi 1 liitri vee kohta).
- Kui küpsetate, kalad deformeeruvad vähem, kui nahale tehakse 2-3 sisselõiget ja kuumtöötlemist teostatakse alles valmis.
- Keetke kala suurtes tükkides väikese kuumusega väikese koguse soolase veega.
Munad
- Munad ladustatakse konstantsel temperatuuril umbes null kraadi. Ootamatult kõikuvates temperatuurides imetakse õhku ja võib-olla ka mune sisaldavaid erinevaid mikroobe.
- Kui teie ladustatud munad ei ole külmkapis, pange need soola kausse.
- Kui küpsetamise ajal lekib purustatud koorega muna, siis lisage sool veele.
- Kui keedate muna keemis veega, osutub valk tiheks ja munarakk on vastupidi pehmem. Aeglase küpsisega on tulemus vastupidine.
- Muna värskuse määramiseks lange see soolveega (20 g soola 1 liitri vee kohta). Värsked munad ujuvad ja hõõruvad.
Rasvad tooted
- Või ei sulanud isegi kuuma ilmaga, kui lasete liblikas soolase veega niisutatud salvrätikuga.
- Taimne õli on hästi säilinud, kui pudelile lisatakse väike pisikesi soola.
Köögiviljad
- Kerge ja kuivatatud köögivili külmas vees paar tundi, siis on sul lihtsam neid puhastada.
- Kui leiate kapsas rööbastee või muu kahjuri, pange pea soolveega (50 g soolalahust, 1 liitrit vett) - kõik loomad tulevad. Seejärel loputa kapsas.
- Uute kartulite lihtsamaks puhastamiseks vähendage neid esmalt mõneks sekundiks keevasse vette ja valage seejärel külma vett. Sama protseduuri saab teha ka tomatiga, kui peate seda maha pühkima.
- Kui soovite vabastada sapiga kapsa kibedast maitsest, pange see 2-3 minutit enne kasutamist.
- Punakapsas on pehmem, kui seda tarbitakse keeva veega.
- Peedi tuleks keeda vees, kergelt hapestatud äädikas, mis säilitab selle värvi paremini.
- Kartul keedetud küpsetamisel on vähem keedetud, kui vesi on lisatud kurgi (kapsa) soolveega või veidi äädikat.
- Lillkapsas maitseb paremini, kui lisate vähese piima (1/2 tassi kuni 2 liitrit vett) vees.
Leib, tain, teravili
- Leib ei jää nii kiiresti, kui panete vaglist tükk õuna, kartulit või natuke soola.
- Ärge hoidke rukki ja nisu leiba, sest valget leiba imab musta lõhna.
- Jahu ja teravilja valmistamiseks ei ole kahjurite varjupaik, panna neile küüslauguküünla.
Sööge õigesti ja püsige tervena!