Ärge unustage soojeneda
Paljud tootjad, enne kui pannakse tass ahjus, soovitavad seda soojendada soovitud temperatuurini. See on õige. Kuid on ka erandeid, kui toodet saab panna külma ahju. Näiteks zhirnoemyaso. Küpsetamise ajast saab paar minutit enne ahju välja lülitada. Nõu on valmistatud jääktemperatuuri tõttu. Küpsetamise ajal peaks ahjuuks avama nii vähe kui võimalik, nii et oleks tagatud õige temperatuur sees.
Küpsetamise režiimid ahjus küpsetamiseks
Igas ahjus on erinevad kütte režiimid. Lähemalt uurime neid:
- režiim 1: madalam + ülemine küte. See režiim on olemas kõikides ahjudes. Seda saab juhtida klassikalises, traditsioonilises või staatilises küttes. Alumine ja ülemine küte lülitatakse sisse samal ajal, samal ajal tõuseb kuum voog altpoolt ja jahuti pääseb ülevalt. Küpsetamise protsess kulgeb aeglaselt, soojus ei jaotunud alati ühtlaselt. Kuid mõne roogi valmistamiseks on see režiim täiesti sobiv. Näiteks mittetäieliku küpsetamise, küpsetamise, koogid, leiba, küpsised, küpsised, täidisega köögiviljad, kala, lasagna, röstitud, linnuliha, sealihast ja lihaveis.
- režiim 2: madalam küte + ülemine küte + ventilaator. Selle režiimi tööpõhimõte on mõnevõrra sarnane eelmisega. Kuid tagaseina külge paigaldatud ventilaatori tõttu levib kuuma õhuvool kogu ahjus ühtlaselt. Kui te kavatsete valmistada nõusse seda kütmisrežiimi, siis pidage meeles, et tooted pruuks lühikese aja jooksul kiiresti pruunid. Tänu sellele saate säilitada nõusse mahlakust ja saada krõbeda kooriku. Valmistamisprotsessi vähendatakse umbes 30% võrra.
See režiim sobib sellistele nõudtele, mis nõuavad ühtset küpsetamist väljaspool ja sees, näiteks kookide, röstitud rullide, pähklite, kuumade ja sealiha jalgade jaoks.
Märkusele. Fänniga ahjusid nimetatakse multifunktsionaalseks ja ilma selleta - statistiline.
- Režiim 3: madala intensiivsusega küte + ülemine küte. See on veel üks klassikaline režiim. Kuid madalam kütteseade on võimsam. Seetõttu on selles režiimis soovitatav süüa, kui peate tassi kiiresti ülevalt alla laastma. Lisaks on see suurepärane vormide puhul, mis ei soosi hästi: alumiiniumriistad, klaasnõud jne.
- 4. režiim: alumine kuumutamine. Madalam küte on igas ahjus, kuid olenevalt mudelist on see erinev roll ja erineva võimsustasemega. Soovitav on kasutada pirukate kuivatamiseks niiske täidisega. Niinimetatud soojus valitakse pikemaks küpsetamiseks.
Selles režiimis on selle puudused: roogi ettevalmistamiseks kulub rohkem aega ja perenaine peaks küpsetamise protsessi juhtima (panna üles või alla, panna lahti).
- Režiim 5: madalam küte + ventilaator. Selle režiimi tööpõhimõte on peaaegu sama kui madalam küte. Kuid ventilaatori tõttu on keetmine valulik. Soojendus alt üles tõuseb üle laeni ja hetkel avaneb ventilaatori poolt tekitatav õhuvool selle üles ja kannab selle ahju ümber. Pesumasinad on soovitatav kasutada seda režiimi, kui on vaja kiiresti küpsetada või küpsetada avatud kooki. Samuti on see režiim mugav, et küpsetaks pärmi taignast madala tõusu küpsetust. Režiimi eelised: küpsetamine saadakse võrdselt röstitud igast küljest ja samal ajal mahlane sees.
Märkus: selleks, et mitte häirida kuumutatud õhu ringlust nõuga, on selle režiimi küpsetamisel soovitatav kasutada madalal kujul.
- Režiim 6: kuumutamine ülemise astme võrra. See režiim on mugav, kuna küte ei ole liiga tugev. See sobib küpsetamiseks üle peaaegu valmisanumate (näiteks suupistete, riivsarrutite, kookide pruunistamise) ning ka veidi röstitud köögiviljade valmistamiseks. Nagu ülemine kuumus sobib valmistamiseks žulienne, samuti need nõusid, mida tuleb peal peal purustada.
- režiim 7: ülemine küte + ventilaator. See on eelmise režiimi roogade toiduvalmistamise "kiirendatud versioon". Tänu sellele režiimile on võimalik saavutada ühtlast sisemist kuumutamist nõude pinnale kerge graniit. Seetõttu vali see režiim kaamelile, mis on küpsetatud kujul: sufli, köögiviljadest, suupisted, lasanje ja liha.
- Režiim 8: rõngakütteseade + ventilaator. Spiraalkütteseade asub ahju tagaseinas, selle sees on ventilaator. Selle tagajärjel laieneb õhk horisontaalselt ja täidab kogu kambri kiiresti. Kuumade õhuvoolude liikumise horisontaalsus võimaldab teil korraga küpsetada erinevaid nõusid, mis on paigaldatud ahju 2-3 tasemele. Kuid kõigi toitude temperatuur peab olema sama. Pluss on see, et isegi erinevate toitude valmistamisel ei segune nende maitsed ja maitsed. Ja kõik, sest ahju sees olev kuiv õhk ja niiskuse kõrvaldamine seda takistavad.
See režiim ühendab majanduse ja suure kiirusega. See on väga mugav eelõhtul erinevate pühade ajal, kui peate valmistama palju roogasid lühikeseks ajaks. See kuumutamine on väga õrn ja ei võimalda nõusse põletada ega sooda ühelt küljelt. Rõngakütteseade koos ventilaatoriga on suurepärane nii roheliste, puuviljade, seente kui ka puuviljasegude kuivatamiseks, kodumaiste konserveeritud toitude steriliseerimiseks ja kõikidele nõudele, mis peavad olema mahlakad ja hästi küpsetatud.
Märkus: selles režiimis peaksite küpsetamiseks veidi aega kulutama, kuna tassi valmistatakse kiiremini.
- režiim 9: ringkütteseade + ventilaator + alumine kuumus. Selles toiduvalmistamisrežiimis kasutatakse intensiivset ja ühtlast soojust. Kuid erinevalt eelmisest režiimist on siin vaid ahi keskmine tase. Seal saate süüa friikartulid, pooltooteid, strudelit, pitsat. Nõu on hästi ettevalmistatud: täidis jääb mahlakaks ja tainas pruuniks. Lisaks võite süüa kokakukleid, kukke, pirukaid koos jäätise ja puuviljamahlade, kohupiimakookide, küpsetatud kartulitega.
Nõusid valmistades saab seda režiimi kasutada soojendamiseks, sulatamiseks ja nõude kuumuse hoidmiseks.
- režiim 10: ringküte + ventilaator + alumine + ülemine kuumutamine. See funktsioon vastab väga harva ja siis ainult kallitele mudelitele. Paljudel võib olla küsimus: miks nii paljud funktsioonid toimivad samal ajal? Kõik on väga lihtne. Esiteks, see võimaldab teil lühikese aja jooksul jõuda õigesse temperatuurini. Teiseks on toit valmistatud palju kiiremini. Sellist funktsiooni on vaja neile, kes vajavad pruunistamist ja sügavat küpsetamist. Mõnikord kasutavad kütteseadmed ainult poole ja mõnikord maksimaalset.