Toidu ohutus ja kvaliteet meie loendurites jätavad mõnikord palju soovi. Majanduse rääkides ei tohiks te ostetud toodete ohutust ja kvaliteeti ignoreerida. Lõppude lõpuks peaks alati olema oma tervise eest hoolitsemine.
Toote kvaliteedi taset uuritakse laborites, kuid kuidas teate toodete kvaliteedi kohta ise? Selleks peate lihtsalt meeles pidama, kuidas värsked toiduained erinevad vanast toidust. Käesolevas artiklis käsitleme seda küsimust.
Liha
Liha on midagi, mida iga päev peab sisestama terve inimese toitumine. Lihatoitude valmistamiseks on kõige parem osta noortest loomadest või linnudest pärit liha. Näiteks on kuni 6-nädalase vanuse loomade lihale järgmised omadused: helepruun või helepunane, tihe ja valge rasvakiht. Noorloomade liha (alates 6 nädalast kuni 2 aastani) on punane. See on mahlane, pehme, pehme. Noorloomade rasv on peaaegu valge. Täiskasvanud loomade (2-5-aastased) liha on küllastunud punane, mahlane, pehme. Vanema looma (üle 5-aastane) liha on tumepunane, rasv on kollane.
Kvaliteetne liha on kaetud õhuke roosa koorikuga, lihatoodete lõigatud koht on tihe, niiske, elastne. Liha mahl on punakas, läbipaistev.
Kontrollige liha ohutust ja kvaliteeti järgmiselt - suruge seda sõrmega. Kui pitseeritud koht on taastatud, on liha värske.
Palju värskust räägib liha lõhn. Kuumutatava nuga läbib liha ja hindab selle lõhna. Vanast ja vanast lihast saab ebameeldiv lõhn.
Liha tuleks külmutada üks kord. Kui puutute oma sõrmega esmase külmutatud liha pinnale, jääb selle pinnale särav punane koht. Ärge uuesti külmunud sellist plekki ei näe. Külmutatud külmutatud liha iseloomustab punane pind, roosa värvi rasv, helepunased kõõlused.
Kui ostsite liha, kuid pole päris kindel, kas see on värske või mitte, siis ärge praadige seda. Selline liha on parem keema õigesti, nii et kõik selles sisalduvad kahjulikud bakterid kaotavad. Praadimisel ei tekita selliseid liha töötlemise tingimusi.
Vorsiit.
Vorstid on väga populaarsed. Kuidas valida värskeim ja ohutum vorsti?
Esiteks peate teadma, et värske keedetud või poolküpsetatud vorstil on kuiv, tugev, elastne kest. Kui kooril on vormi või lima jälgi, ei tohi sellist vorsti toiduna kasutada. Kest peaks olema täidisega tihedalt külgnev. Vorsti lõikamine peaks olema naturaalne, ilma halli immutuseta ja plekke. Täitematerjal peab olema tihe ja mahlane.
Rasv peab lõhnama kena, ilma hapu happelise lõhnata.
Lind.
Kui ostate linnukarjuse, kontrollige selle liblikat. Lindu nokk peab olema läikiv, kuiv, elastne ja lõhnatu. Samuti ei tohiks lindude suu limaskestadel olla ebameeldiv lõhn, neid iseloomustab kerge hüdratatsioon ja roosakas värvus. Lindi nahavärv on kollane või roosakas. Naha pind peab olema niiske (kuid mitte kleepuv) ja puhas. Linnuliha peab olema tihe ja tihe, kanade ja kalkunite puhul - hele roosa, hanedes ja pardidena - punane.
Ostetud linnu vanus on tema käpadel nähtav. Vanal lind on jämeda ja kollase nahaga jalad, mis on kaetud suurte kaaludega ja vistrikud. Noorel kanalil on väike seljaga sõrm, haru on helepunane. Noor lind suudab kergesti painutada rinnakontu, kuna see on tihendamata. Noore lindu nokk on hele, tiivad ei ole servadest pehme.
Noort mängu iseloomustab õhuke naha all tiivad, ere pähkel, mitte ümarad, suled. Kui mäng hakkab märjaks või sinine või roheline laigud nahal on nähtavad, tähendab see, et see on vananenud.
Kala.
Värskel kalal ei ole kõhtuid puhastatud ja see on kaetud lima. Värske kala kaalud on siledad, säravad, sobivad hästi kehale. Värske kala silmad on kumerad, läikivad, elastsed. Lõhed ei tohi olla lima. Kaladel on värske, kalaspetsiifiline lõhn. Kala liha ulatub hästi luudesse ja raskesti eraldub neilt. Kui vajutate sõrmega värske kala, siis ta kiiresti taastub. Ostetud kala tuleb langetada veekogusse. Värsked kalad uputatakse ja jäävad - ilmub.
Kui kala külmutatakse, siis muutub tema liha kahvatuks ja silmad langevad. Kui kala külmutatakse värske kujul, siis kogu sulatamise ajal taastatakse kõik eespool nimetatud omadused.
Pange kuumutatud nuga teie ostetud kala ja seejärel hinnake lõhna - kui lõhn on terav ja ebameeldiv, siis kalad on kadunud.
Munad.
Ostetud munade ohutust ja värskust saab kontrollida järgmiselt: lahustage supilusikatäis soola vees, lange muna oodasse. Värske muna jõuab põhja poole, ujub keskosas või ujub vee pinnale.
Samuti kontrollitakse mune valguse eest. Puuduvad munad on laigud, kui need on nähtavad.
Kui kasutate hane- ja pardimaksu, peate teadma, et neid mune paljudel juhtudel mõjutavad seedetrakti haiguste tekitajad. Enne munade söömist tuleb neid pesta.
Piim ja piimatooted.
Kui langete tilga värske piima küüntele, jääb ka pilve kuju samaks, see ei levi. Veel lahjendatud piimapulber levib üle küünte.
Värske hapukoor on homogeenne, paks konsistents, see on valge või kollakas värvusega. Külmkreem on pealmise seerumiga kaetud.
Viimased kohupiimad on ebameeldiv maitse, võib-olla hallituse ja lima.
Valige õigesti tooteid, hoolitsege ennast ja oma lähedaste eest!