India stiilis köögiviljade hautatud India köögiviljade või hautatud köögiviljadega hurukoorega köögivilja ragoog on teine variatsioon Sabji rahvusliku India roogi teemal. See retsept on meie perele kõige armsam. Sabji on lihtsalt tass, mille kohta võite öelda, et lisaaine on vältimatu, kuid see on ainult pluss, sest tass ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Retsep sisaldab suures koguses vürtse, kui sul pole seda, siis võite ilma nendeta süüa või asendada need teistega. Samuti on võimalik kasutada Sabji-massi jaoks spetsiaalseid segusid. Neid müüakse India vürtside osakondades. Proovige seda roogi valmistada ja seda mäletate teile vürtsikate vürtside kreemjas-vürtsikas maitse ja aroomiga.
Koostis:- Kartulid 3 tk.
- Porgand 1 tk.
- Kapsa värv 500 g
- Seller juur 50g
- Värske ingver 15 g
- Konserveeritud herned 200 g
- Paneerige 220 g
- Hapukoor 150 g
- Vesi keedetakse 150 ml
- Toiduõli 40 g
- Kuldkollane 3 g
- Lehtleht 3 tk.
- Fenugreek (Shambhala) seemned 4 g
- Sinepurg sinepis 7 g
- Koriandri maapind 2 g
- Must pipar pulber 2 g
- Zira (köömne) kuiv 3 g
- Paprika magus mati 3 g
- Samm 1 Sabji valmistamiseks vajame porgandeid, lillkapsas, kartulit, rohelisi hernes, sellerit, ingverit, panirat või Adyghe juustu, hapukoore ja sulatatud võid ning soola.
- 2. samm Vürtsidest võtavad kurkumat, lahe lehti, shamballat, mustast sinepi seemet, koriandrit, musta pipart, ziru ja paprikat.
- 3. aste Pange veepann tulele ja vahetage lillkapsas õisikuteks.
- 4. samm Kui vesi keeb, lisage kapsas ja küpseta 2 minutit, seejärel lülitage tule välja ja jätke see kaane alla 5 minutiks. Seejärel tühjendage vesi.
- 5. samm. Pane kaunistamiseks kuubikuteks.
- 6. etapp. Pange õli praepannile, kuumutage seda ja praetage juust mõlemalt küljelt.
- 7. samm. Pange kartulid ja porgandid kuubikuteks, mille kõrgus on 1x1,5 cm.
- 8. samm Hõõruge ingverit väikesel võrgul ja selderit juurest suure riiuliga.
- 9. samm. Võtke pann (eelistatult paksu põhjaga), soojendage õli üle keskmise kuumusega ja lisage lehmapiim ja sinepiseemned. Katta kaas.
- Samm 10 Kui sinepiseemned hakkavad praadima, lisage ülejäänud vürtsid, sealhulgas ingver.
- Samm 11 Pärast 10 sekundit lisa porgandid ja praadida 2 minutit.
- 12. samm Lisage kartulid ja küpsetage keskmise kuumusega 5 minutit.
- 13. samm Siis lisage kapsast ja sellerit, prae veel paar minutit.
- 14. samm Segage, valage vesi, kaetakse kaanega ja keedetakse 20 minutit enne köögiviljade pehmenemist.
- Seejärel lisage juust, sool ja hautatud veel 5 minutit.
- 16. samm Lisage hapukoor, rohelised herned ja hautatud paar minutit.
- Samm 17 Enne serveerimist on soovitatav Sabji nõuda 20 minutit. Saate serveerida riisi ja kookidega.