- rukkijahu või rukisisaldusega riivsaibed - 150 g (virde puhul)
- keed vesi - 0,5 liitrit (virde puhul)
- keeva veega - 2 liitrit (virde puhul)
- sool - 2 eset. lusikad (virde jaoks)
- kuiv sinep - 1 tk lusikas
- keed vesi - 10 liitrit (virde jaoks)
- sool - 100 grammi (mee siirupile)
- mee - 2 klaasi (mee siirupile)
- veekraan - 1 tükk (mee siirupil)
- pirnid - maitse järgi
Mürki pirnid on kasutatud suupistete, magustoitude kujul ja lisaks ka erinevaid salateid. Uuritamiseks on parem võtta keskmise või väikese suurusega küpsed magusad pirnid. Allpool on 2 valikut pirnide toiduvalmistamiseks: rukisest ja mee siirupist. Ettevalmistus: Eemaldage ja peske küpsed tihedad pirnid ilma mehaaniliste vigastusteta ja plekideta. Pange pirnid harilikult üles vanni või emaileeritud roogasid mitu rida, vaheldumisi iga rea musta sõstari või kirsiga lehti. Pirni saab ka rukisõlvi hakitud. Ülemine kiht peaks koosnema lehtedest või õledest. Vala vett mashiga. Segu valmistamiseks segage rukkijahu ja 0,5 liitrit keetmist vett. Vala 2 liitrit keeva veega. Mee siirupi valmistamiseks keedetakse 30 minutit vett, soola ja mesi, jahutatakse ja valatakse saadud siirupi pirnid vanni. Katke vank kaanega. Laske virv jahtuda, seejärel tühjendage sool, kuivatage sinep ja kuni 10 liitrit keedetud vett. Katke vanni riidega, seejärel puukooriga, millele koorem paigutatakse. Esimesed 5-6 päeva, et kontrollida virde taset vannis ja valada vajaduse korral. Pirnide pealmine kiht peab alati olema mustusega kaetud. Pärast 8-10 päeva pannakse vann keldritesse või jahedasse ruumi, mille temperatuur ei tohiks olla alla 0 C. 40 päeva pärast on märjad pirnid kasutusvalmis.
Portsjonid: 10