Hobuse liha valimine enda või oma pere jaoks on väga tähtis mitte osta vananenud või halva kvaliteediga tooteid. See on üks asi, kui omandate linda spetsialiseeritud kaupluses, kus liha vastab kõigile asjakohastele kvaliteedistandarditele ja mis siis, kui peate minema pärast goose rümba lähimasse turgu? Et vältida kõiki omandamise soovimatuid tagajärgi, peate teadma, kuidas valida õige hanel turul ja kuidas värsket linnuliha eristada halva kvaliteediga.
Üldnõuded
Hane on rasvhobune, kellel on tume lihaga võrreldes suur osa luudest. See näitab, et isegi suurimat hanekarjassu võib süüa mitte rohkem kui kuus või kaheksal inimesel, siis ei pruugi selline proportsioon olla suur. Hane on rasv, mis asub naha all. Nagu praadimispartide ülekandmisel, kuumutatakse hane rasva, leotades kogu liha, sest see muutub mahlakaks ja lõhnavaks. Goose saab valida nii värske kui ka külmutatud kujul. Kuna hane on suur lind, leiavad tihti nii turul kui ka poes leiva tiivad, rinnad ja puusad eraldi. Õige hanede valimine turul peaks suutma eristada vanast linnust noorelt. Noorel hanel on kollase värvi küüned, nad on pehmed, jalgadel on väike hulk. Vanadel lindudel on oma käpad kuivad ja jäigad membraanid.
See on õige, kui hanel on rasvane ja lihav rind painduva rinnaku, valge varjaga vahajas nahaga ja rasvkollase rasvasusega kõhuõõnes. Kõige sagedamini müüakse külmutatud kodulinnurümpasid. Ärge kartke neid valida, sest need rümbad reeglina on kõrge kvaliteediga. See on tingitud asjaolust, et see lind suudab hästi külmuda.
On väga oluline, et linnu ei oldaks ja palju suurem (maksimaalselt 2-4 kg), muidu võtab see ette valmistamiseks palju aega.
Õppige õiget linnukartsat valima
Enne ostmist hane, uurige hoolikalt rümba välimust, tundke külgi. Tänu sellele saame teada, kui palju lihapiima on meie ees. Liha, mis on vaba kurgu ümber - värske. Sel moel saate kontrollida ainult värsket lindu, mitte külmutatult.
Hane välja valides veenduge, et roosal toonil pole jää, sest see näitab, et rümp tuleb külmutada mitte üks kord. See võib kaasa aidata bakterite arengule.
Pange tähele, et hane liha ei puutu kleepuvana ega libise. Pöörake erilist tähelepanu nokk, suu, hane nahk ja selle rasv. Värske hanekas peab olema läikiv, elastne ja kuiv karvkollane kergelt kollakas toon, suu veidi roosakas varjund, millel on kerge sära, naha puhas pind, rümpade õige värvus, nahaalune rasv ja lihav peekon.
Pea meeles, et mida rohkem turuliider kiidab oma kaupu ja "peksab end rinda", vihjates, et tema hanek on värskeim, nii et teil peaks olema rohkem soovi oma sõnu proovida.
Seega pidage silmas värske ja kvaliteetse liha järgmisi omadusi. Kui lindu rümbad põhjustavad teie värskuse osas palju kahtlusi, kindlustage rümba lõhn. Reeglina ei tohiks lind värskest rümbast saada ebameeldivat lõhna.
Muide, saate määrata linnu noorte veel mitmel viisil. Esiteks on vaja pöörata tähelepanu hanede jalgadele. Noorut rümpa iseloomustab jalgade pehme, kergelt kollakas toon, millel asuvad väikesed kaalud. Kuid vana hani võib end välja tuua karmide, erkkollaste ja räpakavate käpadena. Teiseks võib omandatud delikatessi vanust tunnistada rinnakontuuri otsa. Noor lind ei ole veel luude luustikust luustunud. Teisisõnu, kõhred, mis painduvad ilma palju vaeva.
Ja lõpuks soovite lisada, osta hane turul, hoolikalt veenduge, et rümp ei ole tuuline, mis on turule väga tüüpiline. Kui teil on mingi kahtlusi selle kvaliteedi ja värskuse pärast, kui valite hane, siis parem loobuge ostmisest!