Kirjeldus
Caraway (Carum carvi L) on katusorganisatsioonide perekonna liige. See ühe- või kaheaastane taim, mille varre kõrgus on kuni 60 cm. Seal on nii palju inimesi köömne nimetusi ja need erinevad sellises mitmekesisuses, et mõnikord on raske mõista, et me räägime tavalistest vürtsikestest taimede-köömneemetest: vastsed, kitsepiim, tshernukha, Chernushka, tümiin, must koriandr, tüümian, aniisiväli, ganus, kasarmud, gumba. Vihma- ja köömne söögikohad on väga sarnased tilli õisikutega. Maiust-juunini õitsetakse köömeni, augustatakse juulis-augustis.
Koostis.
Köömiliinid on rikas bioloogiliselt aktiivsete ainetega ja selle keemiline koostis on väga mitmekesine.
Rohul ja puuviljadel on flavonoidid (kaempferool ja kvertsetiin), isokvertitsiin, rutiin; juured - süsivesikud ja askorbiinhape.
Essential Cumin õli sisaldab tsümeeni, D-limoneeni, dihüdrokarberooli, trans-dihüdrokarbooni, karvokrooli, rasvhappeid rohkem kui 20%, valku, vaha, mineraalsooli, kumariine, steroide, tanniine, mikroelemente - molübdeeni, mangaani, strontsiumi, vanaadiumi, vase, tsink, raud. Must köömne õlis leiti üle saja toimeaine, mille mõju ei ole veel uuritud.
Kasutamine meditsiinis.
Rahvameditsiinis on köömeni kasutatud antikonvulsiivse, spasmolüütilise, analgeetilise, antiseptilise ja cholereticina. See on kasulik neerude ja kuseteede häirete jaoks, muud selle kasutamise võimalused - soolte kollikad, enterokoliit, gastriit, krooniline kõhukinnisus, samuti epilepsia, hüpertensioon, mastiit ja bronhiaalastma. Kõhunäärme haigustes, katarraalsetes haigustes, samuti seksuaalse potentsi suurendamiseks valmistatakse põimpuuõli. Et ravida eesnäärme adenoomiga, kasutage köömne juurest peeneteralist pulbrit.
Kui sapiteede düsfunktsioon on, siis antakse juuksena köömni seemneid infusioon. Köömne on tuntud ka oma omaduste poolest, et parandada seedimist, suurendada isu ja suurendada bronhide lima sekretsiooni. Traditsiooniline meditsiin kasutab mitmesuguseid ravimeid, mis põhinevad köömne juurtel ja viljadel. Tänu oma kõrgele antioksüdantsele aktiivsusele võib taimse eeterlikku õli kasutada onkoloogiliste haiguste ravis.
Köömiliinidel on meeldiv maitse, veidi sarnane apteegitilli või tilli maitsele ja annab hea värskendava efekti. Seda köömni omadust kasutatakse sageli kui tõhusat vahendit toidu kääritamise ja pookimise järele soolestikus, see eemaldab akumuleeritud gaasid ja omab diureetilist toimet. Klamberkiviga aitab lapsel, kui tal on puhitus. Selleks võtke 1 spl. lusikatäis kuivatatud puuvilju, valage 1 klaasi vett, keetke 5 minutit suletud mahutis. Sama puljongit võib kasutada jookina, kui gaaside kogunemine või valu on maos. Sellistel juhtudel peate lisama 1 tl suhkrut ja võtma 1 tl 5-6 korda päevas.
Mastiidi põletiku eemaldamiseks võite kasutada värskelt piparmündilõigetest ja rukkijahust segatud purustatud köömne puuvilja soojas kooki. Segu tuleb hautatud kuuma veega, kujundada sooja kooki ja asetada rinnale. Selline ravi peaks toimuma mitme päeva jooksul.
Kui silmad on pidevalt kastmist, eriti tuulise ilmaga, on võimalik köömne silmatilk valmistada. Selleks võtke 1 tass keedetud vett, lisa 1 spl. lusikatäis köömne vilja ja keeta 10 minutit. Kuigi puljong on ikka veel kuum, lisage sellele 1 tl munarakku, kartuli lehed ja rukkilille lilled. Jätke segu infundeeritud 24 tundi. Seejärel pingutage kaks korda ja kromatüübi tilgad silmad on valmis.
Köömne on suurepärane antiseptik. Musta kummina kasutamine aitab hävitada soole- ja maohäired. Must kummiliõli on efektiivne ja kergesti kasutatav anthelmintikum: selleks peate igapäevaselt anuma määrima. Köömne abil saate aktiivselt vähendada suhkrusisaldust veres ja taastada juuste katmine, võideldes alopeetsia vastu. Imetavatele emadele piima tootmise suurendamiseks on soovitatav kasutada leiba köömsete seemnete ja taimede viljade keetmise teel.
Külmetushaiguste korral on ninapiiskad head. Valmistage need ette vastavalt sellele retseptile: praadige must köömne, jahvatage kohviveskis, segage taimeõli ja pistake mõlemasse ninasõõrmesse 3-4 tilga infusiooni jaoks.
Võite võtta köömne ennetavaks. Soovitus - päevas 1 tl saiti või köömneõli. On hea lisada need jogurti või apelsinimahla.
Köömne kasutamine erinevates piirkondades.
Aedviljakust kasutatakse sageli lõhnaainete maitsestamisel. Seda kasutatakse mitmesugustel juhtudel: köögiviljade korrastamiseks, konserveerimiseks, söövitamiseks; see lisatakse küpsetamiseks - küpsised ja leib; kasutatakse viina valmistamiseks; ilma marinadeta heeringa ei saa seda teha, neid serveeritakse sealiha surnud veiseliha ja hakkliha; see annab juustule ja vorstidele erilise maitse. Köömakvass on tähelepanuväärne dieedi jook ja teadaolev ennetav mõju külmetushaigustele. Vinaigrettes, supid, kastmes ja okroshki köömneemnetega on suurepärane lõhn.
Köömen on üks paljudest rahvaste rahvusliku köögi üks lemmikvürtsidest. Leiad seda peaaegu kõigis India köögi tassis. Üks Poola köögi rahvuslikest toitudest on köömne supp. Saksa viina "kummel" ettevalmistamiseks kasutage köömneemnesid. Balti riikides lisatakse see kohupiima ja jogurtit, vorsti ja juustu.
Põllumajandustootjatele antakse pärast köömeldamist selle taime piima saagikust tootmiseks köömeni ja õled. Must köömne suits võib putukaid hirmutada. Madam hammustus, köömneõli on suurepärane antidood.