Tarbija huvides
Et mõista, mis toidulisandeid on, on teadlased alates nende loomisest proovinud. Siiski takistab teadusuuringute väljakuulutamine sageli neid tootjaid, kes aktiivselt kasutavad toidu lisaaineid oma toodete tootmiseks. Kui tootjaid süüdistatakse vorstide sorteerimisel ja isegi lega oma jogurtites, on kõige tugevam argument "neile", et nad pakuvad pika säilivusaega. Vaja on säilitusaineid, stabilisaatoreid ja teisi aineid, mis pakuvad vorsti, liha, piima ja isegi leibu alati välimust, värvi ja kujundust pikaks ajaks, et saaksite toota toodet tehasest lattu ja seejärel supermarketi juurde. Ja juba poe riiulil peaks vorsti või kooki pakkima silma vähemalt kolm kuni viis päeva. See on kindlasti mugav. Kuid toode, millele on lisatud täiendavaid lisandeid, avaldab kehale kahjulikku mõju.
Mitte kõik jogurid on võrdselt kasulikud
Toote hobi on nii tugev, et on tavaline rääkida vaid keelatud lisaainete ohtlikkusest. Igas riigis on see nimekiri erinev. Siiski on olemas ka lubatud lisandid, mis sageli erinevad nendest, mis on keelatud asjaoluga, et nende mõju meie kehale pole veel täielikult uuritud. Siiski on riikliku geneetilise ohutuse assotsiatsiooni president Alexander Baranov veendunud, et isegi jogurtid ja hapupiimasegud, mida tavaliselt nimetatakse tervislikuks toiduseks, ei ole tegelikult kasulikud. Kasulikud hapupiima bakterid surevad pärast kogu agressiivse keemia lisamist, mis annab jogurtidele pikaajalise säilimise, maitse, värvuse ja konsistentsi stabiilsuse. Umbes kuus kuud tagasi tegid Euroopa teadlased ulatusliku uuringu mitmete suurte tootjate jogurtide koostise kohta. Laboratoorsetest uuringutest tingituna olid reklaami väited jogurtide eeliste kohta, mis väidetavalt parandavad seedimist, aidata seedetrakti haiguste ennetamisel, normaliseerida kehakaalu, parandada välimust. Teadlased kogusid hoolikalt kogu reklaami zamanuhi ja kontrollisid neid tõepärasuse eest. Selgus, et peaaegu kõik julgevad lubadused on valed, ja neid, mis pole valed, ei saa tõestada. Paljude toidulisandite mõju inimesele ei ole veel uuritud, kuid on teada, et nende toime võib avalduda paljude aastate jooksul, nagu akumuleerumine kehas.
Ei püütud - ohutu?
Kui toidulisandeid sisaldavad toidud ei allu autoriteetsetele uuringutele, ei tähenda see loomulikult seda, et nad on täiesti ohutud. Geneetiline ohutuse riiklik liit andis teavet selle kohta, milliseid ohtlikke lisandeid Venemaal lubatakse. Kõige ohtlikumad on säilitusained ja oksüdeerijad, mis leitakse liha pooltootes, sooda, kondiitritoodetes, fermenteeritud piimatoodetes. Peame püüdma osta tooteid, mille minimaalne säilivusaeg on, ning vorstid ja vorstid eelistavad tooreliha või kala, mis aga võib sisaldada säilitusaineid. Vorstidele, vorstidele, peekoniks säilitamiseks säilitatakse naatriumnitrit E250, naatriumnitraati E251 ja kaaliumnitraati E252. Nitraadid sisalduvad ka näiteks köögiviljades - nii kasvuhoones kui ka pinnases. Inimese kehas konverteeritakse nitritid nitraatideks, mis põhjustavad seedetrakti haiguste ägenemist. Nitraadi mürgistus on tüüpiline kevadine haigus, kui aitaminoosi vältida püüame osta esimest värsket kapsast, värvituid tomati ja kurku. Eksperdid ei soovita maastikul vähemalt kuni mai keskpaiga kallutada. Akumuleerudes võivad nitraadid provotseerida pahaloomulisi kasvajaid. E230. E231, E232 sisaldavad fenoolseid ühendeid, mis isegi väikestes annustes suudavad provotseerida vähktõbe ja suures koguses võivad põhjustada isegi tõsist mürgistust. Kuid kuna säilitusainet kohaldatakse ainult köögiviljade ja puuviljade pinnale, pesta neid põhjalikult sooja veega kohe pärast ostmist. Sellisel juhul on sul võimalik kogu säilitusainet pesta. Sakariin E954, tsüklamaadid E952, atsetüülsulfaan-kaalium E950, aspartaam E951, mis muide oli algselt välja töötatud keemilise relvana, mõjutab ksülitool E968 maksa kahjulikkust. Eelkõige ksülitool võib põhjustada düsbioosi. Aspartaam viitab kantserogeenidele, see võib põhjustada migreeni, lööbeid ja isegi ajutegevuse halvenemist. Kõige sagedamini on magusaineid leidnud magusat sooda ja alkohoolseid kokteile, närimiskummi, valmissegud, konservid, pooltooted. Euroopa teadlased tegi mõned aastad tagasi järelduse, et naatriumglutamaat E621 on kantserogeenne. Kuid glutamaadi taimsed segud ja maitseained, samuti pooltooted, puuviljatoosid ja Korea suupisted sisaldavad endas siiski neid maitse ja lõhna tõstjaid. Geneetiline ohutusasutus soovitab kasutada võimalikult lihtsaid tooteid minimaalse säilivusajaga.