Botaanika vaatepunktist läheb teoreetiliselt sukeldumisele kolm sorti kohvi: Arabica, Robusta ja Liberica. Araabika on mingi kohv, millel on piklikud terad, selle konkreetse sordi kuju, mida me reklaamis näeme. Tunnistage araabikat rikkaliku aroomiga, millel on palju toone ja iseloomuliku happesuse. Robustu saab tunnistada ümardatud teradena, see ei ole happeline, kuid mõru, see sisaldab rohkem kofeiini kui arabikas (kuni 2,3% vs 1,5%). Libeeria ei ole laialt levinud ja sellel ei ole nii "elavate" sugulastega nii elavat maitset.
Kohvi nõuetekohaseks ettevalmistamiseks on vee kvaliteet väga oluline: ideaaljuhul peaks see olema võti või vähemalt hoolikalt filtreeritud. Usutakse, et kraanist pärit vesi, isegi kui see on keedetud, tapab maitse paletti. Kohvimasinad ei tunne lahustuvat kohvi, nimetades seda jookiks laiskadele ja sünteetilistele toodetele. Nagu on teada, ei ole maitse ja värvi jaoks ühtegi seltskonda, kuid tass värskelt jahvatatud kohvi oma soolast annab rohkem rahulolu kui kanistri keevas veepulber.
Kohvi valmistamisel on olulisem kui kunagi varem mõõta: kohvioad ei saa maitsta väga peeneks või väga jämeks. Kui jahutate kohvi liiga peeneks, siis läheb filter läbi kohvipulber ja kohv on hägune. Kui kohv on maetud, siis see imendub pikka aega ja kaotab enamuse selle maitse. Seda ei saa kirjeldada ühegi konkreetse näitajaga, kui mõõta mõtet ainult kogemustega. Juba ettevalmistatud kohvi pikaajaline infusioon annab kibeduse, seega on vaja aega arvutada, nii et see oleks juba valmis, saab see juba tassideks valada.
Kohvi on palju tervist soodustavaid omadusi: see suurendab vaimset efektiivsust, annab elavhõbedat, aktiveerib südame töö - mitte asjatu, kohvi sai hommikuse ärkamise sümbol. Kofeiini kosutav toime kehale kestab keskmiselt 2,5-3 tundi. Kohvi kalorikogus - ainult 2 kalorit, kuid see annab külluse küllust.
Mitu kohvi enne küpsetamist lisati paar kristallidest ühist lauasoola, parandades oluliselt jooki maitset. Kuumutamisel ei soovitata külma jooke kuumeneda, see kaotab lõviosa selle maitsest. Röstitud jahvatatud kohvi maksimaalne säilivusaeg on 6 kuud hermeetiliselt suletud pakendi tingimustes.
Kohv on juba ammu saanud rahvusvaheliseks jookiks, kuid erinevates riikides on nende lemmik toidu valmistamise viis.
KOHVI ON-BRASIILIS, retsepti 4 portsjonit.
8 tl jahvatatud kohvi, 1 tl kakaopulbrit, 1 tl suhkrut, 200 g piima, 400 ml vett.
Küpseta väga tugevat kohvi, viiakse eraldi konteiner piima keemiseni. Umbes kakao ja suhkru kastrulisse sattumiseks, valage samast piimast, segage põhjalikult, seejärel lisage järelejäänud piim ja väike sool. Lastakse tulega ja keedetakse 10 minutit. Eemalda kuumusest ja peenestada, kuni saadakse õline, mullivaba mass, seejärel ilma kohupiima peatamata lisada kohvi. Brasiilia kohv on pidevalt purjus, seda serveeritakse spetsiaalsetes väikestes tassides - shikarazinyah. Tõeline Brasiilia päev võib jooma 12 kuni 24 sellise shikaraziniy.
KOHV PARIS, retsepti 1 portsjon.
1 tl kohvi, 10 ml kakaovõi, 20 ml koort (33% rasvasisaldusest), 5 ml vett.
Kuivatatud kohv magama jääb türklasse, vala külma veega, keedetakse kaks korda ja eemaldatakse kuumusest. Mõne minuti pärast lisage mõni tilk külma vett, nii et paksem seedeeldub kiiremini ja mõne minuti pärast tühjendage kohv eelsoojendatud tassi, lisage koort ja vedelikku. Alkoholit kasutatakse joomiseks ebaharilikult maitsest ja rõhutama ka kimpude raskust. Tass kohvi on hea, et istuda koos, olge vaikne ja vaata silmi.
KOHVIK VIENNA Vürtsidega, 6 portsjonit sisaldav retsept.
6 tassi hästi jahvatatud kohvi, pool tassi magusast vahukoost, 8 magustoidu piparit, 6 küünteid, 3 kaneeli pulgad ja natuke peenest kaneeli.
Katke jahvatatud kohvi türkiga, lisage 2,5 liitrit külma vett, puista vürtsidega. Küpseta kohvi nagu tavaliselt. Laske seda küpsetada vähemalt 15 minutit, valage tassidesse, lisage vahukoor, puista peene kaneeliga. See kohv on suurepäraselt ühendatud klassikalise Viennese õunstrudeluga.
Nüüd teate, kuidas korralikult valmistada jahvatatud kohvi.