Maitse ja värv: kuidas valida kvaliteetseid kohviube?
Alustuseks on parem osta kohv spetsialiseeritud kauplustes, kus ostud tehakse usaldusväärsetest tarnijatest ja toode ise on õigesti salvestatud. Näiteks on kohvioo kõlblikkus pärast küpsetamist ainult 12-18 kuud ja see on ette nähtud suletud pakendis. Sel põhjusel on eelistatav osta pakendatud toode ja mitte võtta tera kaalu järgi. Tõsi, pakkimata teravilja kohvi ei saa ostmise ajal visuaalselt hinnata, mida võltsingute tootjad sageli kasutavad. Pidage meeles: kui oad on rasvased ja läikivad, siis on kohv juba halvenenud ja selle kasutamine on äärmiselt ebasoovitav. Kvaliteetse toote puhul kõik terad on ligikaudu ühesuguse suurusega ja värvilised. "Välimus" abil saate määrata, mis sorti teie ees - araabika või robusta. Esimene on rohkem rafineeritud maitse ja pehme mõju, teine - odavam, tugevam ja hapu. Araabika terad on pikliku kujuga ja pärast kuumtöötlemist nad omandavad isegi "tan", mille keskel on kerge riba. Robusta oad on ümmargused ja väikesed, ebaühtlase värvi ja tumedate triipudega.
Märkusele! Lihtsaim viis kvaliteetsete kohviubade ostmiseks on tõestatud kaubamärkide toodete valimine. Näiteks toodab Melitta peene teravilja kohvi mugavas pakendis klapiga, mis kindlustab ubade usaldusväärsuse välistegurite agressiivsest mõjust.
Kodused katsed: kuidas tõelist jahvatatud kohvi eristada?
Aga ennekõike libiseb maapealset ja kohest kohvi osakaal. Seega, hoolimatute tootjate eesmärgiks suurendada maht, lisada lisandeid maapirn pulber: sigur, oder, peanahk, savi. Lisaks sellele kasutatakse sellise kohvi valmistamisel tihti odavat toorainet. Näiteks araabia asemel pakendil väidetavalt võetakse robusta ja isegi rikutud. Ja see segu meenutab kaugeltki head kohvi, lisab lõhna- ja maitseaineid ja kunstlikku kofeiini. Õnneks võite sellist võltsimist kodus eristada. Esmalt valage mõned pakendi sisu valgele paberilehele ja uurige hoolikalt pulbrit. See peaks olema kuiv, ühtlaselt värvitud ja sama konsistentsiga. Kui märkate mõne muu värvi või valgete kristallide väikseid kandeid, visake see "kohv" ohutult välja. Esimesed viitavad välismaiste lisandite olemasolule ja teine - sünteetilise kofeiini lisamise kohta. Teine viis võltste tuvastamiseks: valage klaasi külmas vees 1-2 tl pulbrit ja oodake 10 minutit. Selle aja jooksul asuvad kõik lisandid põhjas või värvi veega ja kohv jääb endiselt pinnale.
Märkusele! Väldi neid üllatusi, võite valida kuulsa brändi jahvatatud kohvi. Näiteks toodab Saksa mark Melitta suurepäraseid tooteid 100% Arabica.
Mis puudutab lahustuvat kohvi, siis on peaaegu võimatu täita võltsitud ainult sublimiseeritud jookide seas. Sublimiseeritud kohv toodetakse külmkuivatatud tehnoloogia abil (külmkuivatamine), mis säilitab ideaalselt säilinud kohviubade mitte ainult maitseomadused, vaid ka kasulikud omadused. Ja kuna friisirada on väga kallis tehnoloogia, on võltsijate kasutamine lihtsalt kahjumlik. Muide, on suurepärane sublimiseeritud kohv ja kaubamärk Melitta, mille looduslikku maitset hindavad isegi kogenud kohvi gurmaanid.