Praegu on nõudepesuvahendiga kast, mis on väga nõudlik köögiseadmetega. Millised on selle eelised võrreldes tavapäraste praepannidega? Esiteks võimaldab see süüa minimaalse õli abil, ja nüüd on moes juhtida õiget toitu ja tervislikku eluviisi, lisaks õli on nii päästetud. Teiseks on kerge hoolitseda: kui seda õigesti kasutada, siis ei saa seda pesta, piisab, kui seda lihtsalt pühkida paberrätikuga toiduvalmistamise lõpus.
Mittelukkuv kate ise võib olla mitut tüüpi, kuid kõik need põhinevad polütetrafluoroetüleenil (PTFE). Kommertskasutuseks ei ole see nimi sobiv, seega on selle teine nimi Teflon. Sellest fluoropolümeeride perekonna materjalist on väärtuslikud keemilised omadused: see on keskkonnasõbralik, ei reageeri toiduga, ei kuumuskindel, ei mõjuta hape ega leel. Seda avastas Ameerika Ühendriikide keemik Roy Plunkett, kes töötas DuPont'is. Tihti kasutame sõna "teflon" asemel "mittepüsivat", pidades neid sünonüümiks, kuid mitte. Ma olen uhke selle üle, et Teflonit on võimalik leida ainult nende ettevõtete toodetelt, kes on saanud DuPontilt litsentsi. Teised ettevõtted toodavad kööginõusid teiste kaantega. Vastavalt Venemaa standarditele peab mittepuhastatud katte paksus olema vähemalt 20 μm, siis kestab see kauem. Tegelik teflonkatte peaks olema karm, sile läikiv kate - võlts.
Kõik ilmselt teavad, et mittekleepuva kattega pudelit saab kriimustada, nii et võite kasutada eelistatavalt puidust või silikoonist spaatleid. Kui kattekiht on kahjustatud, hakkab see kogu praepannil koorima. Sellise kattekihiga suupistete (üle 200 kraadi) temperatuuril ei ole ühetaolist arvamust kahjustuste või kahjutute kohta. Keegi arvab, et PTFE hakkab seejärel lagunema lenduvateks koostisosadeks, keegi väidab, et selleks on vaja praadimispanni kuumutada temperatuurini 450 ° C, samas kui mugavust saab soojendada ainult 300 ° C-ni. Kes on selles vaidluses õige, ütleb aeg.
Põrandapaneeli 2 pealekandmiseks võib kasutada sama kattekihti: pritsida tööstusliku pihustuspüstoliga, mille järel polümeer "koogib" ja puuritakse, kui koostist suunatakse rullidesse, mis läbivad mööda tooriku mitu korda. Nakatka on säästlikum ja produktiivsem valik, kuid õhukese katte tõttu elab selline praepann lühemat aega.
Kuidas valida põrandakattele anti-stick kate? Mittepimestikuga kattekihid on tihti valmistatud alumiiniumist, roostevabast terasest, malmist praepannidest ka mittekleepuvaks, kuigi neil puudub spetsiaalne kattekiht. Kuid materjal erineb materjalist, neil on oma eelised ja puudused.
Alumiinium. Alumiiniumist praepannid saab tembeldada ja valada. Tembeldamine tehakse alumiiniumist lehelt, millest esimene ketas lõigatakse, mis seejärel vormitakse spetsiaalsetesse pressidesse. Stantsitud pannidel on lühike kasutusiga, mis sõltub otseselt lehe paksusest: kui praepanni põhi on alla 2,5 mm, teenib see ainult paar aastat. Õhuke praamispann deformeerub kergesti, mistõttu mittekattetav kate puruneb. Optimaalne paksus on 3mm. Nimelt pannid valmistamiseks, nagu nime peetakse, valades sulatatud alumiiniumi valuvormidesse, mis võimaldab alumist paksust 6-7 mm, nii et selline praamisaager kestab 5-7 aastat.
Teras. Roostevabast terasest köögitarvetel on palju fänne, kes toetavad tõsiasja, et teras ei puutu toodetega kokku ja on seetõttu ohutu. Sellepärast kasutatakse tera tööriistu kirurgias. Teraskvaliteediga roogadel näete sageli salapäraseid jooni 18/10. Need tähistavad terase lisandite protsenti: kroom ja nikkel. Sellised praadupannid on rasked ja stabiilsed, kuid neile ei soovitata neid jätta tulele tühjaks, kuna võib ilmneda sinakasrohelised plekid.
Malm. Malmist praepannat on kasutatud keetmiseks juba ammusest ajast ning tõenäoliselt ei kaota oma populaarsust tulevikus. Malm on oma soojusjuhtivusega ainulaadne: see on aeglaselt kuumutatud, aeglaselt, kuid ühtlaselt soojust jagades. Malmi saab kuumutada kõrgel temperatuuril ja seda ei deformeerita. Kuid malmist ei saa mikrolaineahjus kasutada. Lisaks on ta väga habras ja halva liikumisega saab ta lihtsalt murda.
Meie turul on palju võltsinguid, mis võivad olla tervisele ohtlikud. Seetõttu proovige osta pannid spetsialiseeritud kauplustes, kus teile antakse hügieeniline kvaliteedisertifikaat. Ostmisel pöörake tähelepanu kaalu suhtes: praadimispaigus on raskem, seda kestvam, aga ka kallim. Võite osta praed pannile 200 rubla eest, kuid pidage meeles, et see kestab vaid paari kuu jooksul.